All significa que todas as condições precisam ser atendidas para que a regra seja aplicada.
Any significa que a regra será aplicada se qualquer uma das regras for atendida.
Você pode adicionar impostos aos pedidos da sua loja criando Tax Rules. As Tax Rules são compostas por Conditions que permitem aplicar diferentes alíquotas de imposto aos seus clientes com base no país de cobrança ou de entrega.
O sistema baseado em regras significa que você pode criar várias regras de impostos para clientes em diferentes áreas ou com diferentes alíquotas.
Você encontra as opções de impostos acessando Sales no menu principal e clicando na aba Taxes.
Clique no botão Create, dê um nome à sua regra de impostos e clique em Create para confirmar. Você poderá alterar o nome no futuro, se precisar.
Agora você pode preencher as condições desta regra de impostos, como o país de entrega ou de cobrança.
Clique em Create para adicionar condições. Abra o painel Details na barra lateral para selecionar a currency e inserir o tax rate.
Repita esse processo para criar regras adicionais conforme necessário.

Revise sua lista de regras para garantir que todos os pedidos necessários estejam cobertos pelas regras.
Você pode testar as regras de impostos na finalização da compra inserindo um endereço em um país coberto pela regra.